Scaldare in una padella dell'olio extravergine e farci appassire della cipolla tagliata sottile. Aggiungere poi un trito di prezzemolo, pinoli e noci; poco dopo mettere dei funghi secchi, precedentemente ammollati in acqua e strizzati, anch'essi tritati ma grossolanamente. Aggiungere una o due foglie di alloro intere e cuocere qualche minuto. Sfumare con un pò di vino rosso e versare poi della polpa di pomodoro, o dei pelati, salare e cuocere facendo restringere. La polenta - ma pure le tagliatelle - ringrazierà.
(nella seconda foto il preparato prima dell'aggiunta del pomodoro)
