Bruschetta di tonno e verdura

Mi erano avanzati dei fagiolini piccantini (vedi ricetta: fagiolini ), mi era avanzato del pane a filoncino, di grano duro, avevo una scatoletta di tonno al naturale...
Ho scaldato le fette di pane sulla piastra in modo che risultassero croccanti fuori ma ancora morbide dentro; dopo averle scaldate sui due lati, prima di toglierle ci ho messo sopra un pò di fagiolini (scaldati a parte nel microonde perchè non fossero freddi di frigo) e un cucchiaino di tonno. Le ho spostate velocemente sui piatti e ci ho messo qualche goccia d'olio extravergine. Da consumare subito.

Pennette al tonno

Ingredienti: pasta corta integrale, tonno sott'olio (se olio buono, altrimenti meglio al naturale), olio extravergine, pomodoro da insalata abbastanza maturo ma sodo, olive nere liguri, qualche foglia di basilico.
Esecuzione: mentre cuoce la pasta mettere in una terrina il tonno, il basilico spezzettato, il pomodoro tagliato a dadini e un pò strizzato perchè dia via l'acqua, un pò d'olio. Quando la pasta è cotta versarla nella terrina e mescolare bene, aggiungendo dell'olio se serve. Servire a temperatura ambiente.
Si possono aggiungere capperi o pinoli a gusto personale

Pesce d'Aprile

Ingredienti per 4 persone: 250 g tonno, 500 g  di patate lesse, maionese, 1 cucchiaio capperi, cetriolini sott'aceto, peperoni sott'aceto, carciofini sott'olio

Preparazione: tritate il tonno, i capperi e qualche carciofino. Schiacciate al passaverdura le patate; impastate il tutto e cercate di ottenere la forma di un pesce (ideale usare uno stampo apposito, ben oleato oppure fasciato internamente con domopak, dove verserete il composto e che metterete in frigo per qualche ora). Ponete il pesce finto in un piatto da portata, ricopritelo di maionese e guarnitelo a piacere, anche con i cetriolini e i peperoni.
(foto da: cookaround.com)