lunedì 16 maggio 2011

LINGUINE CON LE ALICI

Pulire tre acciughe (alici) a persona, togliendo anche la lisca, e ricavandone i filetti. In una padella far aromatizzare dell'olio extravergine con due spicchi d'aglio interi e poco peperoncino tritato. Aggiungere le acciughe, un pò di origano e due foglie di basilico. Far cuocere velocemente a fuoco vivo pochissimi minuti, finchè le acciughe diventano bianche. Se si cuociono troppo perdono il loro sapore autentico. Cuocere la pasta e versarla nel sugo, rimestando bene, facendo insaporire sul fuoco un minuto ancora.