domenica 5 febbraio 2012

Impanatura profumata

Quando impanate una fetta di carne (o pollo o tacchino) aggiungete una piccola quantità di erbe aromatiche fresche o secche tritate al pangrattato e procedete poi al vostro solito modo. Ne risulterà una crosticina con un tocco in più. La scelta delle erbe sta a ciascuno a seconda dei gusti. Può essere solo prezzemolo o erba cipollina per il pesce fino ad un misto più corposo (con rosmarino e salvia) che comprenda tante erbette aromatiche per le altre carni.
Nella foto un'idea delle proporzioni tra pangrattato ed erbe aromatiche, in questo caso secche, quindi con aroma più forte rispetto a quelle fresche.