Insalata di bollito

Tagliare a pezzetti la carne di bollito che avete a disposizione, eliminando tutte le parti grasse. Creare un trito di capperi, acciughe sott'olio (sgocciolate), pochissimo prezzemolo. Diluire il trito con olio extravergine di oliva, una punta di senape e succo di limone e mescolare bene. Mescolare alla carne olive nere e pomodorini sott'olio (interi se quelli piccoli, tagliuzzati se avete i classici pomodori grandi a fette). Condire tutto con la salsetta al limone. Lasciar riposare a temperatura ambiente, mescolando ogni tanto, anche per un'ora prima di servire in modo che si insaporisca tutto bene.