Dosi e ingredienti per 4 persone : 800 gr. di patate, 200 gr. di farina di castagne, 100 gr. di farina bianca, sale, pesto, parmigiano grattugiato. Lessare e sbucciare le patate, passarle al passaverdure. Versare il passato sulla madia e incorporarvi le due farine mescolate; impastare e salare. Formare tanti bastoncini e tagliarli a pezzetti; formare gli gnocchi, lessarli e scolarli appena vengono a galla. Condire con il pesto e abbondante parmigiano.
(foto: con-vivium.com)
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